当前位置:网站首页 > 新闻资讯 > 行业新闻 >> 信息详情

蜜枣发糕、南瓜发糕、火龙果发糕的制作方法—醒发蒸制流水线

作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2016/8/31 9:47:43 点击:504 属于:行业新闻

蜜枣发糕、南瓜发糕、火龙果发糕的制作方法—醒发蒸制流水线


蜜枣甜发糕主 料:面粉500克,发酵面180克,白糖120克,碱水适量,蜜枣100克做法:1 将发酵面放入盆内,加清水搅成面浆,再加入面粉和匀,发酵约2小时,加入碱水,白糖揉匀,把面团反复用力搓揉上劲后,放入铺垫湿纱布的模具内,用湿布盖严,饧至面团膨胀起泡时待蒸;蜜枣洗净去核备用。2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣,连同纱布一起提入蒸笼,盖严盖,上屉蒸30分钟,取出切块装盘即可。爱心提示:膨松饱满,富有弹性,清香甜润,味美可口。面团反复搓揉上劲,以便大量空气进入,有利于发酵膨胀。碱要使准,以免影响口感。蒸制时需用旺火。 设备咨询:15314351667 微信:15550298111于经理,

发糕的做法做法:

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。

3、倒入水,调成稀稠适中的面糊。

4、模具内薄薄涂一层油(防沾),放上一些葡萄干。

5、将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟。

6、等面糊发至模具9成满就可以了。

7、表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅大火蒸35-40分钟。

爱心提示:

1、水量仅供参考,调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水,其他季节要用40度以下温水

2、小米面可以不放,也可换成等量玉米面或普通面粉

3、杂粮的总量不能超过面粉,最多1:1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙

4、不用模具的话,放入蒸笼中蒸最好,事先在笼内放好屉布,调好的面糊倒进去,发酵好后直接蒸

5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵,不能发酵好后再换容器

6、蒸的时间要根据容器大小进行调整,蒸的过程中不能开盖

发糕制做较为讲究,首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净,再放在清水中浸泡3-6小时,待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆。接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖(或红糖)、发酵粉,搅匀后倒入特制的蒸箱内。待蒸箱里的水烧开后将发糕放入,保持火候蒸40分钟左右,就可取出放凉,切成小块便可食用。制作发糕一般使用纯粘米,加糖、发粉或糕种,用大盛器蒸成巨大规模,蒸好的糕点如发得很大,尤令主人欣慰。

注:我公司诚招全国各地区加盟代理商,真诚期待与您共谋发展,共创佳绩~

对于产品质量:我们要求精益求精!
对于服务:我们永远用微笑对待每位客户!
对于售后:我们用精诚的态度为每位客户分担!
联 系 人: 于 杰 随时恭候您的来电
欢迎访问来电热线,感受我们真诚的服务
企业QQ:2853277099 座机:0543-4287511
手机:15314351667 微信:15550298111
公司地址:山东省滨州市邹平县明集开发区
可定做各种您心仪的产品 欢迎各界领导到公司实地参观考察



集团设有专业维修部为客户服务,客户的满意是我们的最终的目标!

企业集团http://www.qyjituan.cn
发酵蒸房 http://www.fajiaozhengfang.cn
大型蒸车 http://www.daxzhengche.com
回到顶部