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醒发蒸制流水线之电加热大型商用发酵醒发箱的使用说明和注意事项

作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2017/1/14 9:33:27 点击:511 属于:行业新闻

醒发蒸制流水线之电加热大型商用发酵醒发箱的使用说明和注意事项

山东鸿盛精品醒发室馒头醒发箱是根据馒头发酵原理和要求而进行设计的电热产品,它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水,使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的适合发酵环境,帮助造型方便,使用安全可靠等优点,是提高面包生产质量必不可少的配套设备。可直接到公司实地考察参观,咨询电话:15314351667 微信:15550298111 QQ:2853277099 小于随时恭候您的来电~~


注意事项

1.发酵温度不宜调整过高,否则会影响酵菌正常繁殖,甚至引起菌种死亡。

2.经常检查箱体和蒸汽管道,保持箱体干净卫生。

3.如果电源线损坏,为避免危险,必须由本公司特约维修点的维修人员进行更换。

4.自购买之日起,凡按本说明书规定安装使用者,如出现故障,半年内本公司将免费负责维修,如使用或运输不当造成损坏,或超出保修期的维修,本公司仍竭诚为您提供优质服务,只酌收工本费。维修时请备保修卡。


三包说明本产品自出售之日起半年内,如发生因产品质量问题而引起的故障或损坏,我公司将为您提供维修服务。若因客户使用、维护、保管不当造成损坏的则不再保修范围内。


醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大,但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹;湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。

醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团,成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;发酵不足的面团,成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;发酵过度的面团,成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。因此,掌握发酵程度能保证成品质量。

利用电热管加热水箱内的水,使发酵箱内产生相应的温度和湿度,提供面包发酵所需的环境,帮助造成型后的面包坯完成发酵过程; 湿度、温度单独控制,并能任意调节,自动加温、加湿; 箱内配置有风循环,确保发酵箱内温度和湿度平均,高有照明,用户在需要时可开启照明; 超豪华外箱设计,整机结构安全合理,内设隔热保温层,安全、提高热效率,增设玻璃观察窗,方便实用,咨询定做请联系:15314351667 微信:15550298111 QQ:2853277099 小于随时恭候您的来电~~

操作方法

1.使用时,先将蒸汽接入箱体,再将箱体上温度选择旋钮调制发酵(35℃~40℃),湿度调制发酵湿度(75℃~85℃),-合上闸刀开关,当接通电源时,电源指示灯亮。当加热时温度控制器便自动断开电源,经一段时间后温度降至设定值下限时,温度控制器又自动接通电源加热,保持在预设温度和湿度内工作;

2.停止使用时应关掉开关,把闸刀拉开,以确保安全。 电路如有更改,恕不另行通知维修:自行装卸维修,否则一切后果由用户负责。

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